食堂厨房设备选用注意事项

食堂厨房设备通常包括炉灶、调理、水池、排烟、烹饪、储藏等。这些设备或多或少没有几百件或几十件。你知道如何选择这么多设备吗？

食堂厨房设备选择的前提是食堂厨房设计合理，功能间设置合理，设备位置和尺寸预留合适。水电位不要出错，排烟设计不要有问题，不能影响厨房设备的使用，设备最好选用不锈钢材质的，防火耐用，而且美观。结合专业人士的经验，告诉大家选择食堂厨房设备的注意事项。

1.炉子：主要是大锅炉、油炸炉、锅炉等，一般选择煤气炉、节能炉。电磁炉耗电更多。但需要注意的是，气体鼓风机产生的噪声相对较大，可能会影响附近的人，因此相应的设备需要配备消声设施（如排烟风机消声室）。

2.调理:主要是工作台、肉类、果蔬粗加工设备和面食机械。工作台采用不锈钢制作，光滑，无毛刺，木面案用来做面食。有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间，用来清洗大件器具。一般来说，双星水池不位于餐间，通常位于零厨房和开放档位。混合水龙头（冷热水使用方便）和地板清洗水龙头也可用于使用（地板清洗方便、清洁）。而且水池和电位一定要足够，水池足够，能及时洗手清洗食材，电位足以避免过载。设置足够的灯光，以免影响菜肴的清洗和制作，最好在水池上方有足够的灯光。

3.排烟：排烟管道截面积足够，能及时完全排出厨房油烟，还需要设置空气供应系统、门窗或暖通空调。

4.保温:五格保温售饭柜、保温汤桶、保温设备、冰箱、冷库等一般用于售饭室。

5.在选择食堂厨房设备时，首先要注意所选设备的尺寸和型号，以防止位置不足和放置不当。还应根据用餐人数选择合适的功率设备。符合人体力学原理和一般使用工艺，设备操作方便、安全。最好选择质量更好的厨房设备，使用时间长，安全健康，从长远来看更划算。选择定制设备会比标准设备贵很多，而定制电器会贵很多。可根据现场情况和设计需要配置其他台式设备。

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