酒店厨房设备工程

酒店厨房设备工程有流程呢，咱就来具体来说说它的流程，希望能给您带来一些帮助！

一、酒店厨房设备工程项目介绍

在当今酒店的运营中，餐饮收入占酒店营业额的比例越来越大，对厨房设备项目的关注是酒店的重要关注项目。

1.厨房空间布局要合理:形成采购、粗加工、切配、烹饪、传菜、收餐的循环系统，避免各功能区间交叉。

2.加工区与辅助区分开：即仓库、员工设施、办公室与各加工区分开。

3.厨房传菜路线(通道)不得与其他非餐饮公共区域交叉混合。

4.在厨房和餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味措施。进出门要分开，并且可以自动关闭。

5.原则上要求厨房与餐厅处于同一楼层，连接通道畅通，出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内。

6.所有厨房地板应干燥、清洁、防滑（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网。

7.所有厨房都需要安装天花，而且墙壁需要覆盖瓷片到天花高度。鑫劲威厨具建议后勤通道的墙面也需要

铺瓷片，可以防止推车碰撞和刮墙，也有利于卫生和保持清洁。但高度可根据需要1.5米左右。此外，建议所有角落包裹不锈钢边缘，以防止损坏）。

8.每个厨房要有冷藏，冷冻柜(库)设施，生熟食品和半成品食品要分柜摆放。

9.厨房需要独立的粗加工间(切配间):粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷空气供应充足。

10.各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库。

11.厨房洗碗间：洗碗间位置合理（靠近厨房和餐厅出入口）。进出门要分开，即要求两扇门，或增加一个独立的送洗窗。配备洗碗和消毒设施(既可设置消毒柜)。