快餐店厨房如何布置？

经营一家快餐店，如果你想让自己的快餐店生意兴隆，你必须注意厨房的布局。毕竟，厨房是快餐业的重要场所。接下来，让我们来看看快餐店厨房布局要点！

1、存储区

在规划厨房的时候，一定要保证你有足够的空间来存储所有的食物，无论是干货还是放在冰箱里。

2、加工区

无论是从存储室还是冷冻室取出的食材，在进入加热区之前都必须经过加工区域。该区域必须有水槽，以

避免与出菜区交叉污染。

3、加热区

烹饪区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具和通风系统。炉火有很多种。西餐厅的炉子与中餐厅的炉子有很大的差距。西餐注重文火慢煮，中餐注重大火快炒。因此，通风系统也会根据厨房热能的估计进行调整。

4、出餐区

冷盘区通常是菜肴加工或摆盘的区域。如果有沙拉或冷食，也会在这里制作。一般来说，菜口会靠近这个区域，厨房门必须防火。

5、洗碗区

为了避免污染，厨余和垃圾必须分类，回收区应与蔬菜区分开。餐盘回收直接进入洗碗区是最好的配置，大型餐厅的洗碗区通常是独立的，一般现在餐厅会使用商用洗碗机。

6、炉灶上方

厨房处于高温作业区，应选择性能好的排气设备，确保厨房生产安全卫生，防止生产过程中产生大量油烟、水蒸气等气味，影响店铺经营。

7、地面

铺设耐磨、耐高温、耐腐蚀、不褪色、不吸油的材料，颜色要鲜艳，有一定坡度，便于冲刷干燥。可考虑

使用不吸水、防滑的瓷砖。

8、灯光

厨房照明设备要注意实用性，无论是制作、清洗还是选菜都要有足够的亮度，可以选择发光效率高、寿命长的荧光灯。

9、门窗

(1)应设置两扇门，一扇是纱门，另一扇是铁门或其它质地的门，并可自动关闭。

(2)厨房窗户应安装安全窗和纱窗，定期清理门窗上的油脂和污垢，防止火灾和食品污染。