西餐厨房设备特点

西餐是中国对欧美菜肴的总称。由于不同的餐饮文化背景，欧美各国都有自己的餐饮特色，所以也可以按国别称为菜系。

西餐以烤、炸、煎、扒、炒、焖为主，非常注重烹饪材料和调味料，非常注重菜肴的成熟度和营养卫生。西餐厨房使用的器具设备与中餐厨房不同，具有以下特点。

1.非常重视营养卫生和食品安全

西餐非常注重营养卫生和食品安全，因此，必须配备冷藏、冷冻、保鲜、恒温加热设备。西餐食材选料严格，材料精美，生产精细，质量验收制度要求严格。

2.用途专一

西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，常用的设备有炒炉、烤炉、烤炉、油炸炉、烧炉等，用途专一，不便于互换兼用。设计时要配备齐全的设备，保留各种加工手段。

3.自动化程度比较高

西餐厨房设备不仅注重工艺质量，而且非常注重先进技术的应用。西方发达国家较早将现代科学技术应用于厨房设备。因此，西餐厨房设备的机械化和自动化程度相对较高。

4.主要采用电和气为热源

西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源，具有清洁、快捷、高效的特点，一般具有温度控制功能。

5.配备与风味特色想适应的设备

菜肴的风味特点不同，厨房加工设备的要求也会不同。西餐特别注重设备配置，注重设备的特殊效果，如西餐房、西餐咖啡馆、西餐宴会厅、西餐快餐店等，应根据其特点配备特殊设备，以满足菜肴供应速度和生产质量的要求。

6.油烟较少

大部分西餐生产不需要急火爆炒，所以油烟要少一点。