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食堂厨房设备
Canteen kitchen
餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域,烹饪作业区域,备餐洗涤区域,餐厅,其他行政工作用房。餐厅原料统一采购,统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的餐厅,餐厅配备的厨房成为员工厨房。他的构成与一般饭店、酒楼的厨房不同,它着重于主食、副食的制作加工,菜品相对饭店酒楼简单。因为员工厨房出菜时间比较集中,所以应多配置烹调加热设备。
炒炉设备系列
蒸煮设备系列
台柜盆设备系列
功能完整:可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。绿色环保:无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省水。操作简便:一键式操作与数码显示简单明了,智能化电脑控制技术具备自动检测锅体,过热空烧保护、过载功能保护。安全可靠:无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患。
蒸制成熟主要是通过蒸汽的热传导方式,把热量传给生坯,生坯受热后,淀粉和蛋白质发生一系列变化:淀粉受热开始润胀糊化,吸收水分变为黏稠的胶体,下屉后随温度下降,逐渐变为凝胶体,使制品表面光滑;蛋白质受热变性凝固,使制品形态固定。由于蒸制品多使用酵母和化学膨松剂,受热时会产生大量气体,也就使生坯中的面筋网络形成了大量的气泡,成为多孔结构、富有弹性的海绵膨松状态。这就是蒸制成熟的基本原理。

台上盆是一种洁具,卫生间内用于洗脸,洗手的瓷盆。台盆又分为台上盆和台下盆两种。这不是台盆本身的区别,而是安装上的差异。台盆突出台面的叫做台上盆。

在选购面盆时,首先要考虑到安装环境的空间大小。一般情况下,在宽度小于70厘米的空间安装时,不建议选择台上盆。因为台上盆想安装在70厘米以内,可选择的产品种类少,安装后会显得局促,视觉效果差(随着时代的发展,目前已无这种限制)。